Ambroise vous a déjà proposé sa sélection de vins rouges pour commencer cette nouvelle année scolaire du bon pied. Pour que les amateurs de vin blanc ne se sentent pas délaisser (et les autres également, un verre de vin blanc n’est jamais désagréable), voici cette fois quelques vins blancs pour accompagner vos soirées (qui commencent à devenir de plus en plus fraîche) et vos déjeuners en amoureux.
Etienne Pochon, Crozes Hermitage 2014
Un vin que se boit jeune (idéalement avant ses 4 ans) et qui pourrait bien vous surprendre ! Avec son acidité rafraichissante et ses arômes de fleurs blanches, d’acacia et d’aubépine vous découvrirez un vin blanc puissant, aromatique et qualitatif.
Servez-le avec de la volaille comme de la Poularde de Bresse juste rôtie ou du poisson de rivières, il se fondra à merveille !
Etienne Pochon - Crozes Hermitage 2014
Châteauneuf du Pape Blanc 2015, La Tiare du Pape, Maison Bouachon
Des reflets verdoyants dans une délicate robe jaune cristalline, cette simple description donne envie d’en savoir plus (et de voir tout cela de ses propres yeux !). Pas de panique, il est encore possible d’en commander ! Si la couleur ne vous convainc pas, imaginer ses arômes de fruits frais d’été (pêche, poire et abricots) qui traversent votre palais, s’ensuit des notes de fruits exotiques pour finir par une pointe de poivre blanc. Exquis et d’une fraîcheur incomparable !
Une côte de veau aux champignons ou un roquefort accompagnera parfaitement bien ce délicieux Châteauneuf du Pape.
La Tiare du Pape Blanc 2015 - House Bouachon - Châteauneuf du Pape
Côtes du Roussillon 2008, Terroir Mailloles, Domaine Sarda-Malet
Coup de cœur d’Ambroise, domaine d’exception qui s’apprête à disparaître … comment résister à l’appel ? Connaisseur ou non, il est temps de goûter à ce vin blanc, ample, puissant et élégant ! Fruits blancs et jaunes seront au rendez-vous (pêches et abricots) ainsi que de douces épices qui relèveront un goût sublime (vanille, cannelle et poivre blanc).
Voici une idée de repas pour déguster ce Côtes du Roussillon : une truite aux amandes, suivi d’un pélardon fermier des Cévennes, pour finir sur un Bavarois aux fruits jaunes et un praliné craquant.
Terroir Mailloles - Domaine Sarda-Malet - Côtes du Roussillon 2008
Chablis 2015, Domaine Etienne Boileau
Un vin 100% Chardonnay qui devrait déjà vous faire tendre l’oreille : un Chablis ! Une robe jaune pâle, limpide et brillante, qui chante à nos oreilles un délicat glougloutement au moment d’être servi dans nos verres. Ajoutez à cela ses doux arômes de citron, de pomme et d’une pointe mentholée, vous aurez le combo idéal.
Pour atteindre la perfection, dégustez-le avec une terrine de poisson en entrée, des huitres ou un comté affiné.
Chablis - Domaine Etienne Boileau 2015
Saint Jean de Minervois 2014, Muscat, Domaine Cailhol Gautran
Un Muscat à petit grain qui nous vient des profondeurs de la garrigue, dans le nord du Minervois. Une fraîcheur et une finesse en bouche qui laisse s’épanouir les arômes de fleurs blanches, d’acacia et de poires. Vous passerez un agréable moment de détente !
Pour sublimer ses arômes, préparez un tajine d’agneau aux pruneaux et aux abricots ou plus simplement, dégustez à l’apéritif !
Muscat - Cailhol Gautran Estate - St Jean de Minervois 2014