Crevettes, gambas, homards, langoustines… qui peut leur résister ? Certainement pas Mon Copain Caviste ! Les crustacés se prêtent à de nombreux plats et donnent immédiatement une dimension luxueuse à toute recette. Mais... que boit-on en accompagnement de ces mets de la mer ?
Découvrez 5 vins à marier avec de délicieuses recettes de crustacés !
Langoustines au basilic thaï
Avec ses arômes frais et floraux de carambole et yuzu, le Riesling 2018 du Domaine Ferrandière est un vin discret au départ, qui se dévoile à l'ouverture. Sa belle acidité et sa subtilité laissent place à une longueur saline exceptionnelle.
Il se marie avec des langoustines au basilic thaï ou d'autres poissons comme un gravlax de saumon ou un filet de saint pierre.
Riesling 2018 - Domaine Ferrandière - Pays d'Oc
Risotto aux gambas
Petit détour par les Etats Unis et plus précisément la Napa Valley avec ce Founder Estate Chardonnay 2015 de Beringer. Combinaison parfaite entre poire, pomme et fruits mûrs et tropicaux, sa bouche ronde et classique offre un soupçon d'agrumes qui s'accordera parfaitement avec un risotto aux gambas, mais aussi un poulet au citron ou une tomme de Savoie. Delicious !
Bonus, c'est une bouteille "Ambroise adore !"
Founder Estate Chardonnay - Beringer - 2015
Gambas à la plancha
Le nez de l'Extraordinaires Sillages Albariño 2020 est complexe, avec des notes de miel et de coco. Sa bouche offre des arômes généreux de fruits et un bel équilibre frais. Une bouteille idéale pour des gambas à la plancha, une sole grillée et même une blanquette de veau !
Extraordinaires Sillages - Albariño - 2020
Crevettes au gingembre
Que diriez-vous d'un rosé avec vos crustacés ? Ce Côtes de Provence Les Fenouils 2020 du Domaine de Jale offre une bouche tendre et dine. L'attaque a une belle sucrosité, accompagnée d'une belle acidité fraîche.
Il s'accorde avec de nombreux plats, mais notre préféré, c'est les crevettes au gingembre. Une salade de fruits exotiques ou des plats méditerranéens feront aussi un décilieux accompagnement pour ce rosé !
Les Fenouils - Domaine de Jale - Cotes de Provence 2020
Homard Breton aux Oranges confites et Épices Douces
Idéal pour une recette des plus raffinées, le Fonseca Porto Tawny 20 ans offre des reflets bruns et une richesse aromatique des plus délectables. Dégusté entre 12 et 14°C, ce vin de Porto est "d’une grande persistance, presque saline, savoureuse par son umami noble", comme nous le dit Julia Scavo.
Ses notes subtiles de cannelle et de caramel au bon beurre en font l'allié idéal d'un homard breton aux oranges confites et épices douces. Une recette à noter dès à présent pour un automne délicieux.
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Portugal
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Fonseca Porto Tawny 20 years with case
Sur quel plat de crustacés allez-vous jeter votre dévolu ?
Découvrez et appréciez le vin avec Mon Copain Caviste, le caviste en ligne dont vous avez toujours rêvé ! L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.