A l'arrivée du printemps, plusieurs légumes font leur retour : carottes, radis ou encore navet, et leurs robes colorées rappellent que les journées rallongent et les températures grimpent ! Parmi eux, l'asperge se pare de vert, blanc ou même violet. Riche en potassium et pauvre en calories, elle ne manque pas à l'appel des stars du potager printanier.
Cette semaine, Mon Copain Caviste a sélectionné 5 vins pour accompagner vos plats à base d'asperges, qu'ils soient principaux ou en accompagnement.
viande blanche a la crème et asperges
Le nez expressif de cette première bouteille a des notes de pêche de vigne et de fleurs blances. Le Pierre du Sud Bland 2019 du Château Bas présente une complexité aromatique qui continue en bouche, avec un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur.
Côté cuisine, on l'accorde avec une belle viande blanche fondante dans une sauce à la crème. Parfait pour le début du printemps, encore un peu frais mais beaucoup plus ensoleillé.
Pierres du Sud Blanc 2019 - Château Bas - AOP Coteaux d'Aix en Provence 2019
flan aux asperges
L'Or 2019 du Domaine Ortola a une belle robe pâle et patinée, dont le nez révèle des arômes d'agrumes légers et de fruits blancs. En bouche, la minéralité persistante en fait un vin ample et délicat, tout simplement délicieux.
Pour les végétariens, il se marie à merveilles avec un flan aux asperges accompagné d'une salade verte composée. Mais cet AOP Languedoc ne boude pas les produits de la mer et fera honneur à un cabillaud au beurre blanc, ou des huîtres si le coeur vous en dit.
Or - Domaine Ortola - AOP Languedoc 2019
loup grillé au fenouil et asperges
Le savant mélange de 4 cépages donne à ce vin un nez de fleurs blanches, d'agrumes et fruits exotiques. Sa bouche structurée et soyeuse, avec une évolution plutôt grasse et ronde, révèle des arômes de miel et de pain grillé.
Le Clos Val Bruyère 2020 du Château Barbanau s'accorde parfaitement avec des fruits de mer, un fromage de chèvre ou bien un loup grillé au fenouil, accompagné d'asperges assaissonées. On s'en lèche les babines !
Clos Val Bruyère 2020 - Château Barbanau - AOC Cassis
gratin aux asperges
On pourrait parier que Le Versant 2019 va devenir votre vin blanc préféré. Sa robe aux reflets verts révèle un nez intense aux arômes à la fois frais grâce au citron vert et au kiwi, mais aussi mûrs avec la poire et le fruit de la passion. En bouche, sa vivacité se prolonge sur des notes minérales d'agrumes et de bourgeons de cassis.
A table, il sublime un bel apéritif, un comté de caractère et pourrait faire partie de notre article Accords Mets-Vins : Sushis à Gogo. Notre idée préférée, c'est un gratin d'asperges aux saveurs méditerranéennes, un poisson grillé agrémenté d'un filet de jus de citron... ou les deux !
Le Versant - Sauvignon - IGP Pays d'Oc - 2019 b5952cb1c3ab96cb3c8c63cfb3dccaca
poulet rôti au citron et asperges
Enfin, craquez pour le Clos Boucher 2019 de Delas Frères et ses arômes de pêches confites. Sa bouche est extrêmement concentrée et délivre une explosion d'arômes puissants et massifs. Sa texture onctueuse laisse entrevoir un caractère distinctif dont vous ne vous lasserez pas.
Avec un poisson à la vapeur sauce au beurre ou un poulet rôti au citron, des asperges fondantes en accompagnement, ce vin est la garantie d'un succès simple et efficace. On en redemande !
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Clos Boucher 2019 - Delas Frères - Condrieu
Il ne vous reste plus qu'à prévoir un petit tour au marché !
Découvrez et appréciez le vin avec Mon Copain Caviste, le caviste en ligne dont vous avez toujours rêvé ! L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.