J-4 … ça y est, Noël et le Nouvel An sont à nos portes et avec eux une effusion de mets délicieux et de moments conviviaux à passer en famille et entre amis ! Et, bien sûr, un met n’arrivant jamais seul, il est impératif d’avoir une sélection de vins à la hauteur de nos repas.
La complexité des choix à faire est accentuée par le désir de satisfaire aux goûts de tous les convives… Un challenge que nous essayons tous de relever tant bien que mal à chaque fin d’année.
Pour nous faciliter la tâche, Ambroise s’est penché sur la question afin de sélectionner des vins qui seront en accord avec chaque étape de nos somptueuses soirées et avec les préférences de chacun.
L’apéritif… pour ouvrir l’appétit !
Et quoi de mieux pour accompagner les petits fours que de belles bulles qui pétillent dans la bouche ? Champagne bien-sûr ! Plus précisément le « Speedy Graphito » de la maison Thiénot qui propose ce champagne à la robe jaune pâle et aux arômes d’agrumes et de fruits jaunes. Ces très fines bulles sont composées de Chardonnay (45%), Pinot noir (35%) et de Pinot meunier (20%).
Et en plus la bouteille est très jolie !
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Magnum (1,5 l)
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Edition Limitée
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Dernières bouteilles
"Speedy Graphito" Magnum Thienot Brut Champagne
Et pour l’entrée alors ?
Un Château de Lascaux. Ambroise l’adore et ce n’est pas sans raison… Composé à 40% de Roussane, 40% de Marsane et 20% de Vermentino, ce vin présente des notes de fleurs blanches, des arômes d’agrumes, de fruits exotiques ainsi que de fruits jaunes. A tout cela se rajoute une belle fraîcheur minérale.
The Silver Stones - Château de Lascaux - Languedoc 2013
Passons aux choses sérieuses !
Le plat principal… Pièce maîtresse de nos repas de fêtes, il doit être accompagné d’un vin qui saura le mettre en valeur. La Part du Diable – Abbay Sylva Plana – Faugères 2009 remplira ce rôle à la perfection. Avec sa couleur pourpre, noire et ses tanins élégants, il pourra accompagner un large panel de plats allant de la volaille aux viandes grillées en passant par du gibier. Ses notes épicées (vanille, cannelle, poivre) et fumées ainsi que ses arômes fruités (fruits noirs) et fleuris (rose, violette, réglisse) enchanteront vos papilles.
The Part of the Devil - Sylva Plana Abbey - Faugères 2009
Le clou du spectacle…
Pour bien finir le repas, on termine avec un feu d’artifice de saveurs ! Et puis on bouscule un peu les habitudes en vous proposant un vin rosé aux arômes de fruits rouges prononcés et relevés avec des arômes d’agrumes. Les notes épicées et poivrées de ce Dourthe N°1 Bordeaux 2015 vous combleront de joie en s’accordant très bien avec votre dessert.
Dourthe N ° 1 Bordeaux Rosé 2015
Et après tout ça … on digère.
L’Elixir Végétal de la Grande Chartreuse rencontrera vos attentes digestives sans aucun doute. Composé de 130 plantes médicinales et aromatiques et fabriqué depuis 1737 par les Pères Chartreux, il a largement été testé et approuvé à travers les âges.
Elixir Vegetal of the Grande Chartreuse 69 ° - La Chartreuse