Vin de Savoie « Quintessence » Chasselas 2015 – Les vins de Léman, Dominique Lucas
Paré d’une robe jaune paille nuance dorée, entre jeunesse et évolution, le vin montre un nez marqué par un voile surmûri aux notes de pomme, touche d’abricot et douceur de miel. Une nuance de pierre à fusil s’ajoute à cet olfactif original.
La bouche révèle un ensemble sec et droit, contrastant avec son caractère évolué. Un léger soyeux est emporté par une onde de fraicheur, ainsi que par sa générosité. Des notes de fruits blancs et de citron se posent au palais, la finale est fraiche aux notes de zestes d’agrumes.
Un vin à maturité, de caractère sec, mais avec une nuance généreuse. Apprécié avec une meunière de sole aux amandes.
Chasselas "Quintessence" - Dominique Lucas - Vin de Savoie 2015
Saint Chignan Vignoble Foncalieu "L'Apogée" 2011
Le vin se pare d'une pourpre profonde, opaque qui n'est pas sans rappeler l'encre de Chine. De consistance soutenue, on présage un vin d'une certaine richesse.
Le nez livre un fruit noir concentré qui évoque la cerise noire, le pruneau, sous un voile boisé-crémeux, luxueux, aux teintes de chocolat noir, épices, réglisse, touche fumée-goudronnée. Les épices de la sphère boisée ne manquent pas à l'appel: muscade, cannelle, dans un style riche, plaisant et juvénile.
La mise en bouche est nette, ample et concentrée. La fraîcheur est sous-jacente, mais fondue sous la trame généreuse. La densité de chair enrobe les tanins fermes, donnant de l'étoffe au vin. Long, typé, un vin à attendre 3-4 ans pour une garde de 8-10 ans. A servir à 15°C avec un magret de canard cacaoté, douce purée de panais à la poudre de réglisse.
Apogée 2011 - Vignobles Foncalieu - Saint Chinian
Villa Lucia Blanc - Domaine Cailhol Gautran - Minervois 2014
Le vin se montrait dans son habit paille brillant, nuance or blanc. Le premier contact était plaisant, présentant un voile noisetté-fumé qui n'est pas sans rappeler les profils de vinification et d'élevage à la bourguignonne.
Dégusté à l'aveugle il nous évoquait par ailleurs la Bourgogne, avec à l'aération ses notes miellées, de fleurs blanches ainsi que le fruit doux à chair claire - pêche, nectarine. Mûr, d'un caractère entêtant, de bonne complexité. Le palais ample est ponctué par une trame fraiche présente, intégrée par la texture soyeuse. D'une certaine générosité, soutenue aussi par l'influence de l'élevage qui apporte notes épicées douces aux côtés des fruits secs telles la noisette. Articulé autour d'une structure assez droite amenée par le bois, son relief en finale tient aussi des amers de cédrat et autres zestes confits.
Un vin de bonne persistance qui plait dès à présent mais pourrait aussi s'attendre sur 4-5 ans. Il se portera à merveille en compagnie d'un crémeux de panais, Saint-Jacques poêlées, éclats de noisette grillée.
Villa Lucia Blanc - Domaine Cailhol Gautran - Minervois 2014
Julia et Bruno Scavo