Les Porto Fonseca à l'approche des fêtes

Porto blanc Fonseca

En robe ambrée, de moyenne profondeur, son nez est prononcé, avec quelques arômes qui semblent encore primaires, tels que les fruits secs, mais dénotant à la fois un confit agréable : compotée de pêches, abricots secs. Quelques touches d'épices boisées viennent ensuite avec une légère nuance de gousse de vanille. Un noble tertiaire, faisant allusion aux fruits séchés, raisins, abricots, un oxydatif fin (noix, noisette, amande), une touche de cire et le miel, voici le tableau d’un vin mûr, bien que séduisant par ses arômes intenses, complexes et bien définis.

Doux, mais pas luxueux, d’une fraicheur légère, son profil est généreux, avec une sensation thermique épicée, bien intégrée par sa texture soyeuse. Les saveurs sont intenses, montrant à nouveau les sultanines, abricots secs, noix, miel, toutes portées sur la finale longue. Équilibré, de bonne longueur, intense et complexe, ce n’est pas juste un Porto blanc facile et apéritif !

Recettes de fêtes : ballottine de dinde en croûte de pain d'épice ou tourte de cailles, foie gras raisins secs.

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Medium amber colour.

Nose is pronounced, with few hints of primary aromas such as dried fruit and pleasant jamminess: stewed peaches and apricots. Some oaky hints come along with a slight touch of vanilla. Noble tertiary hinting to the fruit development (sultana, dried apricot), beautiful deliberate oxidation (nuts, hazelnut, almond), a touch of wax and honey. This wine is fully developed, though seducing by its intense, complex, well-defined aromas.

Sweet, although not luscious, of moderate, gentle acidity, its profile is generous, with a spicy thermal sensation, well-integrated by its silky texture. Flavour characteristics are pronounced, showing again dried apricots, sultana, honey, nuts on the long finish. Balanced, of good length, intense and quite complex, not just the easy drinking white Port!

 

 

 

Fonseca LBV 2011

Couleur grenat profond. Le nez profond, aux fruits noirs mûrs et prononcés, se complétant de notes fleuries « esteva » – comme on appelle le ciste en portugais, le tout combiné avec des épices piquantes et généreuses, une touche chocolat amer. Très jeune, d’un grand potentiel comme tant de LBVs  du 2011. La mise en bouche est douce, réveillée par la fraîcheur tonique, les tanins fins en couple avec la générosité de l’eau de vie, donnent une vraie dorsale au vin. Une onctueuse enveloppe de texture englobe les flaveurs intenses, allant des cerises noires aux prunes, reflets de bois oriental épicé et de cacao, jusqu'à la finale longue. Un grand LBV 2011 avec un certain « caractère Vintage » (même si nous ne sommes pas autorisés à le dire !) ce vin peut être encavé, afin de le voir évoluer au cours des 4 à 6 prochaines années...

Recettes de fêtes : Pluma ibérique, jus tranché au chocolat noir

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Deep garnet colour. Nose is highly pronounced, with lots of ripe dark fruit, “esteva” flowery notes – gum rose, combined with pungent spices, some nutmeg and bitter chocolate. Extremely youthful, great potential like many LBVs of 2011. Sweet, tonic acidity, high content of tannins that together with the spirit give a real backbone to the wine. Creamy envelope of texture that encompasses intense flavours, ranging from black cherry to plums, glints of oaky spices and cocoa up to the long finish. Tremendous 2011 LBV with a certain “Vintage character” (even though we are not allowed to say that any more) this wine can be cellared, let’s see it evolve over the next 4-6 years…

 

 

 

Fonseca Tawny 10 ans

Couleur topaze foncée avec des reflets grenat.

Un nez expressif, montrant une noble évolution par le biais de ses arômes de figues et pruneaux séchés, épices qui rappellent la gousse de vanille, un soupçon de tabac et chocolat crémeux. Amandes et raisins de Corinthe macérés montrent un subtil caractère oxydatif et un style généreux, mais toujours très dynamique. Entièrement développé, il revoit encore à son fruit d’origine, mûr et gourmand, intense et complexe. La bouche est douce, caressante, de fraîcheur tonique, aguardente généreuse et tanins soyeux, la texture est crémeuse et le vin montre du corps, tout en gardant une grande harmonie de tous ses paramètres. Les parfums sont riches et intenses, confits par leur fruit doux, ponctué d’épices, de tabac et caramel. La retro-olfaction propose des arômes de pain d’épice, petit clin d’œil à l’approche des fêtes.

Recette de fêtes : toast de pain d'épice et terrine de foie gras au Porto

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Deep tawny colour with crimson hues.

Nose is pronounced, showing noble evolution through its dried fig and prune aromas, spices come along with layers of vanilla, a hint of tobacco and creamy chocolate. Brandied sultana and almonds show both subtle deliberate oxidation and a generous, still quite dynamic style. Fully developed, it still hints to its original fruitiness, ripe and gourmand, intense and complex. The palate is sweet, caressing, with tonic freshness and spicy “agauradente” Tannins are smooth, texture is creamy and the wine shows to be full-bodied with a balanced expression of all its parameters. Flavours are rich and intense, gathering candied fruit and pungent spices that combine with nuts, caramel and fine tobacco. Long, lingering with gingerbread aromas, great to enjoy now as feasts approach!

 

 

 

Fonseca Tawny 20 ans

D’une couleur fauve moyenne.

Ouvert sur un noble tertiaire, recueillant fruits confits tels les figues et les raisins secs, il se complète de noix et caramel, sur fond d’umami salé et nuances de tabac. Mature, développé tout en montrant beaucoup d’énergie, une grande complexité et style intense, expressif.

La bouche est douce et concentrée, avec une acidité brillante et générosité épicée, tanins élégants, rappelant la poudre de cacao. Profonde, soyeuse avec un profil hautement parfumé et montrant une évolution complexe par ses notes de fruits secs, épices et arômes de cuir, de tabac, un vin d’une grande persistance, presque saline, savoureuse par son umami noble.

Recettes de fêtes : poitrine de cochon cuite au miel à basse température, purée de panais et nougatine.

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Of a medium tawny colour.

Pronounced, with noble tertiary, gathering candied fruit like figs and raisins, nuts and caramel, on salty umami background and old tobacco notes. Fully developed and showing great energy, high complexity and intense, expressive style.

Sweet and concentrated, with bright acidity and spicy generosity, elegant tannins, reminding the cocoa powder. Deep, silky with highly flavoured profile and showing a complex evolution throughout its dried fruit notes, spices and, leather and tobacco aromas, finishing savoury, with umami hints.

Outstanding, drink now (but it will lasts for years in the bottle at its best)!

 

 

 

Quinta do Panascal Vintage 2004

Couleur grenat profond. Prononcé, montrant des notes de cerises à l’eau de vie de prunes, touche empyreumatiques de chocolat, café, avec le tabac sur fond de fleurs séchées. Il entame son évolution tout en gardant quelques notes juvéniles, qui rappellent les fruits et d’épices pugnaces : poivre, réglisse. Intense et complexe, d’une haute définition de ses arômes de mûres. La bouche est douce, elle digère les 100 g/l de sucre, donnant une sensation de netteté et équilibre par sa fraicheur. Intensément épicé par l’apport d’esprit, les tannins préservent encore un caractère ferme. Les flaveurs rappellent les arômes du nez, la finale est longue, s’attardant sur des nuances de fleurs séchées ponctuées de clou de girofle.

Enchante déjà, à voir évoluer sur les prochains 10-15 ans.

Recette de fêtes : Salmis de pigeon

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Deep garnet colour. Pronounced, showing brandied cherries, chocolate and plum notes, coffee and tobacco on dried flowers background. Developing character, still keeping some youthful notes, reminiscent from fruits and pungent spices. Intense and complex, of a high definition of its ripe aromas. Palate is sweet, digesting its 100g/l to give a balanced sensation together with   its freshness, intensely spiced by its “aguardente” with pungent pepper and liqorice. Flavours remind the aromas of the nose, finish is long, lingering with dried flowers and cloves.

Can drink, but has potential for 10-15 years of further aging.

 

 

 

Fonseca Vintage 2000

Grenat profond, opaque, telle l’encre de Chine !

Intense, le nez suggère d’entrée des arômes concentrés de cerises et prunes, chocolat noir, « pot-pourri » de fleurs séchées, beaucoup d’épices boisées telles la cannelle et la muscade. Le tabac apparait en toile de fond, un profil entre deux âges, avec beaucoup de jeunesse ! Doux, voluptueux, à l’acidité fondue, un palais généreux dont les tanins sont fermes, de grain fin. Un ensemble soyeux, caressant par son touché. Les parfums sont intenses, ce qui rappelle le nez, avec ses fruits, ses effluves floraux et épicés, se diffusant jusqu’à la finale longue. 15 à 20 ans d’avenir !

Recette de fêtes : Tournedos de canard Rossini

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Deep opaque garnet, quite inky!

Pronounced, with concentrated aromas of black cherries and plums, dark chocolate, “pot-pourri” and dried flowers, lots of oaky spices such as cinnamon and nutmeg. Some tobacco, the profile is developing still keeping a lot of youth! Sweet, with soft acidity and generous profile, tannins are firm and fine-grained, the mouthfeel is silky, caressing. Flavours are intense, reminiscent from the nose, very spicy with cloves and gingerbread spices lingering on the long finish. 15 to 20 years from now on!

 

 

 

Julia Scavo - Master of Port 2017