Plat emblématique français, le pot-au-feu est un incontournable en hiver. Datant du Moyen Âge (XIIIème siècle), ce met était autrefois cuit de façon continue au feu de bois, les ingrédients étant ajoutés au fur et à mesure de la cuisson. La recette traditionnelle se compose de coupes de bœuf, de carottes, navets, poireaux, oignons et pommes de terre. Les pièces de viande peuvent varier et être remplacées aussi par exemple par du poulet ou du veau. Il est possible aussi d’ajouter d’autres légumes comme le céleri-rave, l’important est que les légumes puissent apporter du croquant à la composition ainsi que des saveurs terrines. Le tout est généralement agrémenté d’un bouquet garni et d’un bouillon.
DU ROUGE SINON RIEN
Le pot-au-feu traditionnel s’accompagne parfaitement d’un vin rouge léger et frais pour pouvoir faire ressortir les arômes de ce met français.
Pourquoi ne pas opter pour le Mas La Borde de Château de Nouvelles ? Ce vin rouge rubis vous offre un nez fruité et jeune. En bouche, il vous confirmera vos impressions olfactives, et vous offrira des tannins souples. En bref un vin gourmand et facile à boire.
Mas La Borde - Château de Nouvelles - Fitou 2017
Vous pouvez également vous laisser tenter par un Corbières, le Château Montauriol Rigaud 2015. Au nez franc et agréable, il révélera des notes de fruits rouges et de thym. En bouche, ce vin rouge vous promet une belle structure forte et élégante qui lui confère un équilibre gustatif intéressant. Il saura parfaitement accompagner les arômes du pot-au-feu pour un mariage savoureux.
Château Montauriol Rigaud - AOC Corbières - 2015
Vous préférez les Bordeaux ? Choisissez le Château Teyssier 2008 les yeux fermés ! Ses tanins bien fondus, ses arômes de mûre et de gingembre et sa montée en puissance en bouche vous promettront un final fruité et voluptueux.
Château Teyssier - Montagne Saint Emilion - 2008
FAÎTES VARIER LES PLAISIRS !
Si vous souhaitez faire davantage ressortir le goût des légumes de votre pot-au-feu ou partir sur une viande blanche comme le poulet par exemple, vous pouvez l’accompagner d’un bon vin blanc de Bourgogne, le Chardonnay de Beringer. L’alliance parfaite entre les arômes de poire, de pomme et de fruits mûrs et tropicaux.
Founder Estate Chardonnay - Beringer - 2015
Vous voulez varier un peu et faire un pot-au-feu marin ? Direction l’Alsace avec un Pinot Noir de Gustave Lorentz ! Ses arômes de baies rouges et de fruits noirs apporteront de l’intensité et de la rondeur en bouche. Son goût se mariera parfaitement avec les saveurs de la mer pour un repas harmonieux.
Pinot Noir Réserve 2016 - Alsace - Gustave Lorentz
Vous avez toutes les clés en main pour sublimer votre pot-au-feu avec des accords exceptionnels.
Bon appétit !