Château Palmer - Margaux 2007
2007 restera dans la mémoire des vignerons comme une année particulièrement exigeante pour la somme considérable des travaux que le millésime a requis tout a long de la période végétative et de la maturation, et jusqu'à la vendange.
Le débourrement de la vigne a démarré tôt à la fin Mars, et la croissance végétative a pris plus d'une semaine d'avance au cours d'un mois d'Avril exceptionnellement chaud et sec. Dès la fin Avril, et jusuq'à fin Août, nous avons connu globalement un climat frais et humide.
Après un mois de Mai frais et pluvieux, le beau temps ensoleillé et sec de la première décade du mois de Juin a permis un bon démarrage de la floraison. Pas de coulure excessive, mais une floraison étalée et relativement longue en raison du temps pluvieux et frais qui s'est installé après le 10 juin. Ce climat frais et humide s'est poursuivi jusqu'à fin Août.
La persistance de ce climat humide a cependant provoqué une pression très forte et constante du mildiou : s'il a été parfaitement contrôlé, il a cependant requis une somme de travail considérable, une attention constante, et une inquiétude permanente que nous ne sommes pas prêts d'oublier!
La véraison a débuté tôt, dès le 14 Juillet, mais a duré plus longtemps que de coutume, notamment sur les Cabernets. Fin Août, lors de nos premières dégustations des baies, les raisins montraient cependant un très beau potentiel aromatique.
Les vinifications se sont déroulées sans difficulté particulière. Elles ont bien évidemment exigé elles aussi une attention minutieuse pour adapter à chaque lot les températures de fermentation, les remontages et la durée de macération.
Les vins présentent une belle structure, ils sont élégants et les tanins montrent une grande finesse. Les degrés d'alcool sont classiques, autour de 12.5%vol.