Le 27 mars, nous fêterons la journée nationale du Fromage ! Devenu un mets incontournable des repas, la dégustation de ce produit laitier peut également être accompagné d’un verre de vie. Et ça tombe bien, Ambroise a fait le tour de France pour établir une sélection de vins qui s’allieront parfaitement avec certains fromages. Accrochez-vous, c’est parti !
Ce fromage bleu...
Ah le Bleu d’Auvergne ! Ce fromage au lait de vache et à la pâte persillée et fabriqué pour la première fois au XIXème siècle est l’oeuvre d’Antoine Roussel, un fermier qui désirait développer le bleuissement du fromage afin de lui donner un goût plus parfumé. Et c’est chose faite avec le bleu d’Auvergne qui sera parfait pour accompagner une bouteille de Muscat de Rivesaltes dont les nuances de fruits exotiques et de fleurs blanches feront ressortir toutes les nuances du Bleu d’Auvergne.
Founder Estate Cabernet Sauvignon - Beringer - 2015
D’or et de vin !
Si le Mont d’Or est avant tout un sommet montagneux se dressant fièrement entre la France et la Suisse, cette appellation désigne également un fromage au fort caractère. Inventé par les fermiers vivant dans ce massif montagneux afin de pallier aux récoltes insuffisantes de lait nécessaire à la production du Comté, ce fromage dévoilera tous ses atouts grâce aux notes douces et poivrées d’un Saint-Emilion.
Le Clocher - Saint-Emilion 2014
Munster & Cie
Remontons le temps jusqu’au VIIème siècle, en Alsace plus précisément pour nous intéresser à un fromage à forte odeur mais au coeur tendre. Nous parlons bien évidemment du Munster ! Composé essentiellement de lait de vache cru, il faut 21 jours pour correctement affiner ce fromage qu’il sera possible d’amadouer avec un verre de Gewurztraminer dont les arômes de fruits exotiques accompagneront efficacement ce produit laitier au caractère bien trempé.
Gewurztraminer Tradition - Willy Gisselbrecht - Alsace 2015
“C’est le Nord !”
Popularisé par Dany Boon dans son film Bienvenue Chez Les Ch’tis, le Maroilles est un fromage typique du Nord et surtout l’un des plus anciens de France ! Et pour dompter son caractère si particulier, pourquoi ne pas accompagner sa dégustation d’une bouteille du vin Héritage de Le Boscq ? Ses notes fleuries de rose, de violette mêlées aux arômes d’épices telles que la cannelle viendront vous offrir une expérience gustative que vous ne serez pas prêt d’oublier !
Héritage de Le Boscq - Saint Estèphe - 2013
Plus fort que...
En sauce, sur un morceau de pain ou même à consommer directement, le Roquefort demeure l’un des fromages les plus appréciés par les Français. La légende voudrait qu’un fermier ayant laissé son morceau de fromage de brebis dans une grotte serait à l’origine de la création de ce fromage. Mais si la moisissure ne vous dérange pas, vous pourrez toujours accompagner le Roquefort d’une bouteille de Sauternes dont la fraîcheur minérale relèvera à merveille le fondant de ce fromage.
Alors, quel fromage vous fera fondre ?