Avec le froid de l’hiver, la soupe et le potage sont les grands gagnants des repas hivernaux. Pour combattre le froid et l’engourdissement, rien de mieux qu’un bon bol de soupe chaud et fumant ! Cependant, c’est bien bon mais avec tout ce liquide, comment arriver à boire du vin en plus ? Le premier élément à prendre en compte est bien évidemment que tout fan trouvera toujours une excuse pour boire du bon vin. Le deuxième élément est que oui, boire du vin avec une soupe est aussi excellent qu’avec du gibier ou un dessert. La liaison ne paraît pas toujours évidente, c’est pour cette raison qu’Ambroise a décidé de vous aider. Voici quelques idées de soupes, veloutés ou potages, à déguster avec un verre de vin, blanc ou rouge !
Soupe à l’oignon
La traditionnelle soupe à l’oignon, ce plat emblématique de la France ! Au restaurant ou chez vous, c’est un petit délice à manger ! Pour l’accompagner, privilégiez plutôt un vin blanc comme ce Willy Gisselbrecht, 100% riesling. Cet Alsace de 2005 s’alliera parfaitement avec le goût particulier de cette soupe. La finesse et l’équilibre en bouche ainsi que ses notes de fleurs blanches et de citron raviront votre palais !
Riesling Tradition - Willy Gisselbrecht - Alsace 2015
Soupe de potimarron
Pour rester toujours sur un vin blanc, le 1er Cru « Les Charmes » de Meursault saura vous surprendre. Un 100% chardonnay du domaine Ropiteau Frères, vous pourrez le déguster immédiatement ! Ajoutez des châtaignes et du foie gras et cet accord met/vin vous transportera aux pays des saveurs parfaites ! La robe or/verte ravira vos yeux pendant que les notes d’amandes et de noisettes grillées empliront votre bouche. Une petite merveille !
Meursault 1er Cru "Les Charmes" 2010 - Ropiteau Frères
Velouté de champignons en croûte feuilletée
Une soupe ne se boit pas exclusivement avec du vin blanc. Pour accompagner un velouté de champignon en croûte feuilletée, privilégiez un vin rouge comme ce Diane de Belgrave, Haut Médoc 2011. A boire idéalement d’ici 5 à 15 ans, il se mariera parfaitement avec le velouté grâce à une saveur mentholée et fraîche s’alliant à une présence tannique sans excès !
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Second vin du domaine Château Belgrave
Diane de Belgrave - Château Belgrave - Haut Médoc 2011
Soupe de châtaignes
Un Pomerol de 2004 issu du Château Delon, voilà de quoi accompagner à la perfection une soupe de châtaignes. Accompagnez là de dés de foie gras et de truffes, vous aurez alors l’accord idéal. Ce vin rouge Château Nénin vous fera découvrir ses notes sucrées de cerise et de kirsch liquoreux, ses arômes de truffes s’alliant ainsi parfaitement à votre plat, et une structure tannique dense. Un échange équilibré qui vous laissera sans voix !
Château Nénin - Domaine Delon - Pomerol 2004
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