Jean-Marc QUARIN
par Jean-Marc Quarin le 20/04/2016
Château Margaux est le plus grand vin du Médoc en 2015 ! Je regrette que Paul Pontallier, décédé le27 mars dernier n'ait pu s'en rendre compte. En octobre dernier, nous avions partagé nos impressionsdevant des premiers lots balbutiants, mais éblouissants. J'en reparlerai.Couleur sombre, intense, pourpre et vive. Nez profond, suave, fin et un peu plus puissant que decoutume. Superbe entrée en bouche où instantanément le vin monte, puis se met à délicatement plombersur le palais. Puissant au développement, surtout après le milieu de bouche, il se met à fondre et offreenfin sa grâce, tout son charme, avec un grand éclat dans le goût. Superbe grande finale ! Remarquez lepeu de merlot dans l'assemblage, l'élevage pourrait le grandir encore. Assemblage : 87 % cabernetsauvignon, 3 % cabernet franc, 2 % petit verdot et à peine 8 % merlot. Degré d'alcool : 13,5° - pH : 3 ,65– IPT : 70. Sélection : 35 % de la récolte. 42 % de la production totale sont passés dans le 3ème et4ème vin.