Folies Gourmandes rosé 2023 - Château Les Apiès - Côtes de Provence
Le nom Les Apiès provient du nom de la Forêt communale des Apiès jouxtant. Dans cette forêt, et ce depuis toujours, les apiculteurs déposent leur ruches dans des abris naturels, en provençal « des apiès ».
Le vignoble est situé aux Arcs sur Argens dans le Var, près de la rivière l'Argens dans le terroir de la Vallée Intérieure et a été racheté en 2001 par Luc Wouters. En 2012, sa fille, Cathy Wouters, prend en main les destinées du Domaine.
Ayant pris l’option d’une culture raisonnée, ils suivent de près le cycle de la végétation avec un traitement préventif réduit au strict minimum. Tout traitement systématique est évité, réduisant de la sorte la pollution chimique. Un rang sur deux est enherbé. Chaque année, de novembre jusqu’en décembre, le berger local amène son troupeau d’environ 1000 moutons. A la fois, ils "tondent" de façon naturelle les allées enherbées et fournissent l’engrais pour les plants.
Par respect des vignes, par respect de la tradition, et encore plus pour garantir la qualité, la vendane est assurée à la main, en caissettes de 35 kg, transportées ensuite directement au quai de réception.
Le système de réception, conçu par Mr Wouters et ses œnologues est particulièrement ingénieux. Dans le but d’éviter toute manipulation abimant le raisin intacte, un chariot élévateur les transfère vers le premier étage, sans l’ôter de ses caissettes. La vendange fait son entrée en cave dans la meilleure des conditions, sans être brusquée, chauffée et oxydée.