Château Cheval Blanc - Saint-Emilion Grand Cru 1993

Château Cheval Blanc - Saint-Emilion Grand Cru 1993

La douceur qui marqua ce début d’année 1993 perdura jusqu’à fin juin, accompagnée de sécheresse de janvier à mars, suivie de pluies deux fois plus abondantes que la normale régionale d’avril à juin. Si juillet fut frais et moyennement arrosé, août fut sec, avec des températures proches de la normale. Au cours de la deuxième décade de ce mois, une période de très beau temps fut déterminante pour la qualité du millésime : un léger déficit hydrique provoqua en effet un arrêt du grossissement des baies et un ralentissement brutal de la croissance de la vigne. Septembre fut froid et très humide à partir du 9, des conditions automnales qui se firent également sentir durant la première moitié d’octobre. Le cycle de la vigne fut moyennement précoce, avec un débourrement dès le 2 avril et une mi-véraison autour du 6 août pour le Merlot et du 13 pour le Cabernet franc. Le temps humide de juin engendra une forte pression du mildiou, d’où l’importance d’une protection phytosanitaire rapprochée. Les vendanges commencèrent le 20 septembre pour le Merlot et le 27 septembre pour le Cabernet franc. Elles se poursuivirent jusqu’au 5 octobre. Malgré les pluies de septembre, la qualité oenologique de la vendange fut bonne. Tout se passa comme si le potentiel qualitatif de la récolte fut acquis dès la fin de la première semaine de septembre, et le resta grâce aux températures basses. Le poids des baies restait faible, signe de concentration. L’on mesura des degrés satisfaisants et des acidités assez basses. La richesse phénolique était bonne, surtout pour le Merlot. De plus, la matière colorante se libéra facilement pour produire des vins à la robe soutenue.