Penfolds BIN 8 Cabernet Sauvignon - 2016

Penfolds BIN 8 Cabernet Sauvignon - 2016

Le choix est délibéré de créer un Cabernet Shiraz contemporain et accessible, pouvant être bu avant son aîné le Bin 389 Cabernet Shiraz.
Bin 8 a été conçu dans le style traditionnel de Penfolds. Des arômes de fruits mûrs et équilibrés sont soutenus par le chêne doucement intégré aboutissant à un vin rouge doux et soyeux. Ce vin a été produit pour répondre à l’intérêt porté au mélange de Cabernet Shiraz. Un style de vin australien classique qui a attiré l’attention des médias internationaux. Les numéros de Bin sont donnés, à l’origine, d’après l’emplacement de la mise en bouteille. Bin 8 utilise le chêne le plus vieux, utilisé précédemment pour Bin 128 Bin 28 et Bin 389.

Conditions climatiques: Après un hiver sec en Australie du Sud, les vignes manquaient d’eau au début du printemps. Le débourrement était précoce dans de nombreuses régions et le vent pendant la floraison ont été, en partie, responsable des faibles rendements, plus bas que la moyenne. Des jours chauds, en octobre, novembre et au début janvier, ont contribués au démarrage précoce de la récolte 2013. Les vendanges ont été courtes et condensées. Avec le temps chaud et sec, le Shiraz et le Cabernet ont développé des tanins forts, structurels avec une grande intensité et une agréable saveur.