Château Cheval Blanc - Saint-Emilion Grand Cru 1988

Château Cheval Blanc - Saint-Emilion Grand Cru 1988

D’un point de vue climatologique, l’année 1988 fut surtout marquée par la sécheresse et des températures plutôt fraîches. Si le début de l’année fut humide, une grande sécheresse s’installa dès la fin de juin. De juillet à septembre, les précipitations cumulées ne dépassèrent pas 40 mm. Septembre démarra sous les meilleurs auspices, avec 3 journées à plus de 33°C, malheureusement suivies par une période plutôt fraîche qui marqua le terme de la maturation des baies. Cette année-là, le cycle de la vigne démarra de façon quelque peu tardive : floraison vers le 10 juin, véraison autour du 20 août. Si la pression du mildiou fut forte au début du cycle végétatif, tout risque de maladie fut écarté avec le retour de conditions favorables après la floraison. Le temps assez frais et sec pendant la maturation favorisa grandement l’obtention de raisins d’une grande richesse aromatique. Les vendanges se déroulèrent par beau temps, du 1er au 10 octobre. La récolte était mûre, sans sur-maturation, et présentait un rapport sucre sur acidité très équilibré.