Carmes de Rieussec - Sauternes 2019

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Carmes de Rieussec - Sauternes 2019

Pour le liquoreux, cette année à Sauternes, comme en 2017 les pluies de septembre sont très utiles pour le botrytis. Mais la récolte s’annonce plus complexe car la pourriture acide menace la pureté du raisin. Il nous faut trier tels des chercheurs d’or pour écarter l’aigre et ne récolter que du beau confit. Une jolie fenêtre s’ouvre le 8 octobre pour ramasser des raisins au parfait équilibre de 20 degrés potentiels destinés au Grand Vin, notamment de très belles Muscadelles ! Nous vendangerons ensuite jusqu’au 21 octobre de belles parcelles destinées au Carmes.