Eh oui, ce n’est pas une question que vous devez vous poser tous les jours et pourtant ! Question primordiale ! Une omelette est si rapide et simple à faire. Il vous suffit de prendre des œufs, de les casser dans un saladier et d’y rajouter tout ce qui peut vous donner envie et vous passe sous la main : des champignons, du jambon, des tomates, du fromage … Une recette simple et délicieuse en somme ! Alors pourquoi ne pas accompagner ce plat d’un bon verre de vin ? Ambroise vous propose de partir à la découverte d’un accord met/vin avec l’omelette !
L’omelette Catalane
Ajouter de la tomate et des artichauts à votre base d’œufs afin de profiter de cette recette qui nous vient d’Espagne ! Pour relever le goût de ce plat, Ambroise vous propose de repartir en France, mais toujours proche de la frontière espagnole : dans le Roussillon ! Le domaine Dom Brial propose un Côtes du Roussillon de 2016 qui fera saliver vos papilles d’envie : ce vin blanc est équilibré et chaleureux tout en apportant une note de fraicheur grâce à ses arômes d’acacia et sa minéralité marquée. Vous nous en donnerez des nouvelles !
L'Etreinte Blanc 2016 - Côtes du Roussillon - Dom Brial
Une omelette aux champignons
Et pas n’importe quel champignon car nous parlons ici de girolles. Vous connaissez ? Ce sont ces petits champignons jaunes qui ont l’air si mignon et tellement tendre ! Nous parlons de ceux-là, en effet. Réalisez une omelette fondante et aromatique avec ces délicieuses girolles et accompagnez là d’un verre de vin rouge comme ce Chinon du domaine Charles Pain. Avec ses arômes de cassis, de fruits rouges et d’épices, il rehaussera votre plat !
Cuvée du Domaine - Charles Pain - Chinon 2017
Du saumon et des crevettes dans notre omelette
Si vous n’êtes pas friand des fruits des mers et des poissons, vous pouvez dès à présent passer à la recette suivante. Par contre, si vous aimez les produits de la mer, je vous conseille de rester car cette omelette au saumon fumé et aux crevettes saura vous régaler ! Cette recette gourmande ne sera que plus alléchante avec un verre de Graves Blanc de 2015 issu de la cave de Dourthe. Un vin à la robe jaune d’or et aux notes de pamplemousse et d’acacia qui se termine par quelques notes d’épices douces.
Croix des Bouquets - Dourthe - Graves Blanc 2015
L’omelette traditionnelle au fromage
Que serait une omelette sans son traditionnel gruyère râpé ? Vous pouvez bien évidemment ajouter d’autres fromages tels que du beaufort, du cantal ou du morbier (les fromages à pâte pressée cuite en somme). Accordez-le avec un vin blanc sec comme ce vin de Savoie, le Chasselas « Quintessence » du domaine Dominique Lucas, un viticulteur qui travaille en bio et en biodynamique. Vous y découvrirez des notes de fruits blancs et de citron relevé par une finale d’agrumes.
Chasselas "Quintessence" - Dominique Lucas - Vin de Savoie 2015
Une omelette aux fines herbes
Finissons cette petite balade au pays des œufs par une recette aux fines herbes pour relever tout cela ! Délicatement parfumée, cette recette n’en sera que plus onctueuse si vous la dégustez avec un vin blanc comme ce Rully de Bourgogne ! Issu du domaine Antonin Rodet, ce 100% Chardonnay est un vin chaleureux possédant de douces notes d’agrumes ainsi qu’une belle finale aromatique. De quoi réaliser un subtil et superbe repas !
Château de Rully - Antonin Rodet - Rully Blanc 2011
Et vous, quelle est votre recette d’omelette préférée ?