Château d'Yquem - Sauternes 2001
L’année avait débuté dans le droit fil du déluge de fin 2000 et, en avril, l’excès d’eau hivernal atteignait des records (un an de pluie en six mois). Heureusement à partir du mois de mai la nature redevenait raisonnable avec des précipitations pratiquement normales jusqu’à fin août. Durant cette même phase végétative, le vignoble bénéficiera de conditions de températures elles aussi sans excès sauf les minimales un peu élevées qui expliqueront la maturité assez précoce du 2001.
En septembre, la première quinzaine très sèche, ensoleillée mais très froide, permettra une maturation lente du raisin, préservant le capital d’acidité souvent mis à mal par les fins d’été caniculaires de la dernière décennie.
La précocité du millésime et quelques gouttes de pluie début septembre permettent, les 18 et 19, un premier ramassage à très haut degré sur la moitié du domaine. Les 30 mm de pluie qui tombent alors provoquent un démarrage explosif du Botrytis cinerea et, dès le 27-28, nous pouvons achever la première trie.
Le 1er octobre tout a séché et les véritables vendanges commencent. Après une dernière frayeur avec 17 mm d’eau le 3 octobre, une météo idéale s'installe pendant douze jours. Le botrytis est parfait.
Un véritable "sprint" démarre le 10 octobre : pendant huit jours, nous engageons une course pour couper, avant que le degré ne soit trop haut, les terroirs dans l’ordre où ils se présentent.