Essence de Dourthe 2008
Les Vignes d'Essence
Sur les 319 ha de Vignobles Dourthe, seuls 14 ha sont aujourd’hui sélectionnés pour être les terroirs d’Essence, en raison de leur spécificité, des cépages et de l’âge des vignes.
Ces parcelles sont confiées aux responsables de chaque propriété qui, tels les apprentis Compagnons, travaillent à la création de leur “chef-d’oeuvre” sans contrainte de moyens, sans limite d’effort et de soin.
Les vignes d’Essence font ainsi l’objet d’une conduite “personnalisée” du pied de vigne : chaque pied est considéré comme un individu différent de son voisin et justifie donc d’une attention spécifique pour produire le meilleur raisin possible. Une cinquantaine de soins sont alors prodigués à chaque pied de vigne jusqu’aux vendanges.
Là, les raisins sont cueillis selon leur maturité contrôlée analytiquement et gustativement, mais aussi visuellement : l’observation de “l’aoûtement”* des rafles est, en effet, un indicateur précieux du stade de maturation, et cette sélection implique une vendange minutieuse en plusieurs passages.
*aoûtement : Durcissement des sarments au mois d’août et fin septembre pour les rafles. Cette lignification s’accompagne d’un changement de couleur :
rougissement puis brunissement pour les rafles
Les Vins d'Essence
Recueillis et transportés dans de petites cagettes, les raisins sont éraflés et triés, puis enfin déposés manuellement dans des cuves en chêne ou inox de faible capacité pour une macération pré-fermentaire à froid suivie de la fermentation alcoolique.
La vinification est menée tout en finesse et en précision dans l’objectif d’atteindre la plus grande pureté dans les vins et l’expression la plus fidèle du terroir.
Le vin séjourne ensuite en barriques neuves pendant toute la durée de l’élevage qui se déroule en lots séparés dans les chais de chaque propriété.
12 mois d’élevage parachèvent ainsi la production de ce qui ne constituerait pourtant que les magnifiques microcuvées de chaque propriété sans l’Assemblage : véritable acte fondateur d’ “Essence de Dourthe”.
L' Assemblage d'Essence
L’Art de l’Assemblage réside dans le talent des oenologues à découvrir la complémentarité et l’équilibre parfait entre les lots, pour créer une cuvée où l’ensemble sera infiniment supérieur à la somme des composants.
Les vins d’Essence 2008 ont longtemps gardé leur secret. Il aura fallu attendre avec patience ce moment magique où les vins sont enfin prêts à se rencontrer.
Le moment vint en janvier 2010. Essence de Dourthe 2008 est finalement composé de 73 % de Cabernet-Sauvignon, 18 % de Merlot et 9 % de Petit-Verdot des Vignobles Dourthe.
Pour affiner encore la création, l’ensemble final d’Essence de Dourthe est élevé pendant 6 mois dans les chais de Dourthe en barriques de 1 vin.
Essence de Dourthe est un Bordeaux AOC, assemblage unique de grandes appellations de Bordeaux, en définitive le «Bordeaux ultime».
400 hl ont été produits par les 14 hectares de vignes d’Essence mais seuls 51 hl seront retenus et proposés en 6000 bouteilles, 150 magnums et100 double-magnums.